Også

Årsager til, at syltede agurker i tomatskrukke vokser overskyet, og hvad de skal gøre


De fleste husmødre høster tomater i krukker om vinteren. Med forbehold for forberedelsesteknologien opbevares snacks på dåse indtil foråret eller endnu mere. Der er tidspunkter, hvor alle regler blev fulgt under madlavning, men tomaterne i krukkerne blev stadig overskyede. At se et sådant billede er ekstremt ubehageligt. Overvej hvorfor tomater i krukker vokser overskyede, og hvad skal man gøre på samme tid?

Hvorfor bliver saltlage i krukker med tomater uklar

Når du bruger dokumenterede opskrifter, kan du ikke være 100% sikker på, at tomater på dåse ikke skyer. Kulinariske eksperter identificerer flere hovedårsager til, at en marinade eller saltlage mister sin gennemsigtighed:

  • ved hjælp af rådne, forkæle grøntsager;
  • dårligt vasket grøntsager;
  • manglende behandling af dåser, låg;
  • Utætte lukkede dåser. Som et resultat kommer luft ind i sådanne emner, og gæringsprocessen begynder;
  • forkerte andele af salt, granuleret sukker eller eddike.

Det er værd at huske, at mængden af ​​sukker, salt og bid i hver opskrift kun indikerer en vis mængde tomater. Derfor skal opskriften overholdes.

Hvordan undgår man uklarhed af vitriolen?

Under alle omstændigheder er det bedre at forhindre udseendet af uklar saltlage end at korrigere situationen senere. Det er endnu tristere, når emnet skal kastes. Der er flere regler for at undgå uklar saltlage eller marinade:

  1. Undersøg omhyggeligt alle tomater inden konservering. Hvis der er tegn på ødelæggelse, skal råd fjernes til siden. Sådanne frugter er uegnede til konserves.
  2. Tomater skal skylles grundigt under varmt vand og lægges på et rent håndklæde for at dræne den resterende fugt.
  3. Konserveringsglas og låg skal vaskes grundigt med sæbe og sodavand og steriliseres. Der er flere måder at håndtere beholdere på: over damp, i en ovn, i en mikrobølgeovn. Lågene koges.
  4. Efter konservering skal du sørge for, at krukken med indholdet er tæt. For at gøre dette skal du vende beholderen på hovedet og observere. Hvis saltlage begynder at dryppe fra under låget, er det i dette tilfælde nødvendigt at lukke det tættere. Derefter pakkes beholderen med indholdet i et varmt tæppe, hvilket sikrer langsom sterilisering.

Proportionerne af salt, eddike, sukker skal følges i henhold til opskriften. Manglen på syre fremkalder udseendet af gæringsprocessen.

Hvad skal jeg gøre, hvis tomatkrukkerne er uklare?

Når krukkerne med tomater er afkølet, anbefales det at opbevare dem i yderligere 10 dage på et mørkt, køligt men synligt sted.

Efter afslutningen af ​​den angivne periode kan de sikkert placeres i kælderen. Når der opstår en overskyet saltlage, kan værtinden reagere rettidigt og redde grøntsagerne.

Hvis saltvandets klarhed er forsvundet, skal du gentage konserveringsprocessen igen. Grundlæggende handlinger:

  1. Fjern de krydrede tomater fra krukken. Skyl under rindende vand og læg det derefter i saltlage. Det er let og enkelt at forberede. Tilsæt 1 spsk kogt vand (1 l). Jeg bordsalt.
  2. Tøm den overskyede saltlage. Skyl og steriliser krukken. Tag et nyt låg efter kogning.
  3. Forbered en ny marinade, saltlage i henhold til den tidligere taget opskrift. Rul konserveringen op og læg den væk for overeksponering igen.

Når den ubehagelige situation gentager sig, er tomaterne allerede smidt ud. Det anbefales, at du gennemgår dem nøje, før du skyller. Hvis der er mistanke om ødelæggelse, kastes grøntsagerne væk.

Kan syltede tomater spises i uklar saltlage?

De fleste husmødre stiller spørgsmålet: "Er det muligt at spise tomater i en overskyet løsning?" Låget på emnet er ikke hævet, hvilket betyder, at du kan. Uklarhed af saltlage eller marinade indikerer, at der er dannet mælkesyre i beholderne med indholdet. Eksperter anbefaler at fjerne et sådant emne i køleskabet i 7 dage. I løbet af den angivne tidsperiode vil sedimentet synke til bunden, og grøntsager er perfekte til tilberedning af forskellige retter.

Sammen med den overskyede saltlage svulmede låget op - det er strengt forbudt at bruge emnet i mad. Ved bevarelse multipliceres patogen mikroflora, som kan forårsage alvorlig forgiftning eller død.

Det er vigtigt at nærme sig konservesprocessen nøje. Så behøver du ikke stå over for et valg: smid produkterne væk eller bring dem tilbage til det normale.

Det vigtigste er at følge opskriften til madlavning, tilsæt 2 typer peber, chili, blade eller peberrodsrod, sennepsfrø til marinaden. Det er disse ingredienser, der forhindrer reproduktion af patogen mikroflora.


Se videoen: Du kan let selv lave hjemmesyltede agurker. Se her hvordan. (Oktober 2021).